Den norske tacohistorien

Det er tacofredag, men kan du den norske tacohistorien? Visste du for eksempel at den norske varianten er langt nærmere calmex enn texmex?

Her er et lynkurs, opprinnelig publisert som en del av den store tacosaken i D2 i 2011. Mer garnityr her.

Og denne boka anbefales for videre lesning. Forfatteren mener for øvrig at den tradisjonelle norske tacoen med kjøttdeig, ost, rømme og grønnsaker er svært lik den meksikanskcaliforniske, den største forskjellen er at vi bruker mais og gulost.

Old El Paso anno 1980. FOTO: OLUF LORENTZEN A/S

Den tradisjonelle meksikanske tacoen, en myk maistortilla fylt med kjøtt og bønner, ble oppfunnet for flere tusen år siden. Dette er historien om den «harde» tacoen, der tortillaer formes som en «u» og friteres før den fylles, kom til.

1920- og 30-tallet: Den meksikanskamerikanske tacoen utvikles i California. Meksikanske innvandrere tar i bruk amerikanske råvarer, og lager tacos av hvetetortillaer, kjøttdeig, issalat, hermetisert chili og cheddarost.

1947: Juvencio Maldonado oppfinner en maskin som gjør industrialisert fritering av tortillaer mulig.

1949: Fabiola Cabeza de Vaca Gilbert utgir kokeboken The Good Life. I en av oppskriftene blir u-formede tortillaer fritert før de fylles.

1952: Glen Bell begynner å selge tacos for 19 cent stykket i San Bernardino. Ti år senere starter han fastfoodkjeden Taco Bell. Kjeden besto av 868 restauranter da han solgte livsverket til Pepsi i 1978.

1955: Ashley’s Foods i El Paso, Texas, begynner å markedsføre de første tacosettene (taco kit).

1968: Sommer-OL i Mexico fører til en spredning av meksikanske restauranter på verdensbasis, drevet frem av California-surfere og europeiske entreprenører. I 1970-årene ble meksikansk gryterett en sikker vinner på norske middagsbord.

1973: Oluf Lorentzen begynner å importere Old El Paso. Bedriften hadde drevet i grønnsaker siden første verdenskrig, men etter andre verdenskrig begynte den å selge hermetisert og tørket meksikansk mat,

1982: Den nederlandsk-indonesiske artisten Taco klatrer til annenplass på VGs singleliste med «Puttin’ on the Ritz». Old El Paso etablerer sitt første internasjonale salgskontor.

1985: Old El Paso får konkurranse når Haugen-Gruppen begynner å importere taco. Den meksikanske restauranten Acapulco åpner i Oslo.

1986: Haugen-Gruppen pusher taco i forbindelse med fotball-vm i Mexico

1987: Teamet bak Veiviseren feirer kinopremieren med champagne og taco. Restaurantene Cactus og Los Amigos åpner i Oslo.

1989: Fredhøis Forlag oversetter kokeboken 100 meksikanske retter.

1990: Nordmenn kjøper 10,5 millioner tacos, ifølge A-magasinet, som skriver at maten «roper på sterke farver, sombreros og rustikk keramikk».

1991: Det svenske firmaet Santa Maria lanserer egne texmexprodukter, og spiser seg raskt inn på det skandinaviske markedet.

1994: Norge møter Mexico i fotball-vm i USA, dette medfører nye butikkampanjer og -demonstrasjoner for og med taco i butikkene. Fastfoodrestaurantene El Taco og Tacoland åpner i Oslo. Sistnevnte holder ut helt til 2006. Casa del Toro åpner i Bergen, og serverer ifølge Bergens Tidende fortsatt byens beste texmex.

1995: NTB melder at «taco slår ut kjøttkaker». Over 60 prosent av befolkningen under 40 år kan tenke seg meksikansk mat dersom de får velge, ifølge en MMI-undersøkelse. Import av det meksikanske ølmerket Corona blir en umiddelbar suksess.

1996: Calmexrestauranten Mucho Mas åpner på Grünerløkka i Oslo.

1997: Dagbladet slår fast at taco er ut.

1998: Aftenpostens kulturkommentator Mari Lending omtaler «de tusen Grandiosa- og tacospisende hjem» i omtale av NRKs lørdagsunderholdning.

1999: Nordlys slår fast at Norge er blitt «verdens mestetende taconasjon».

2000: Aftenposten slår fast at taco er ut.

2001: Stabburet lanserer Grandiosa Mild Taco, som den første utveksten på «Grandis»-treet.

2003: NorgesGruppen lanserer «First Price Texmex».

2004: Sju norske, sju danske og sju svenske jenter kjemper om Patrik Nestlers gunst i tv-programmet Millionæren. Men Patrik var ikke millionær, han jobbet på en fabrikk som lager tacoskjell. Statoil-sjef Helge Lund gir ansikt til den moderne tacopappaen da Aftenpostens spør hva han gjør på fredagskvelden: «Da spiser jeg taco. Det er det beste ungene vet.»

2007: En tacomiddag blir sentral i innsiderettssaken mot Rune Brynhildsen. En person med kallenavnet «Storingen» fortærer 23 tacoskjell med kjøttdeig og tilbehør på en hyttetur. Mats-Eric Nilsson slår alarm om bruken av tilsetningsstoffer i tacoprodukter i boken Den hemlige kocken. Blant annet inneholdt Santa Marias guacamole 1,5 prosent avokado, mens Old El Pasos kryddermiks inneholdt 21 prosent salt.

2009: Knut Robberstad og Håvard Rosenberg skriver kokeboken Taco.

2010: 44 prosent av alle nordmenn spiser taco, enchiladas eller annen type meksikansk mat én gang i måneden eller oftere, ifølge Synovate-undersøkelsen «Norske spisefakta».

Hver eneste nordmann brukte i 2010 rundt 180 kroner i året på tacoskjell, tortillalefser, krydderblandinger og sauser, ifølge tall fra The Nielsen Company. Det var like mye som innbyggerne i Sveits, Irland, Nederland, Storbritannia, Frankrike, Spania, Østerrike, Belgia og Tyskland – til sammen.Kjøttdeig, kylling, grønnsaker, ost og rømme kommer selvsagt i tillegg

IMG_5486

Advertisements

3 kommentar

  1. 2015 – Den norskproduserte tacoskjellholderen fra Tre Sombreros ble til salgs i den norske dagligvarehandelen. 😉

  2. […] det #tacofredag igjen allerede? Her er de ti tacobud, mer tacohistorie her og […]

  3. […] Den norske tacohistorien […]

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s

%d bloggers like this: